Узбекистан: Save Food — новая политика сокращения пищевых отходов

Кабинет Министров утвердил национальную программу Save Food, направленную на снижение объёмов утилизируемых продуктов и пищевых отходов в розничной торговле и общепите. Документ вводит понятные для потребителей и бизнеса механизмы обращения с товарами, срок годности которых подходит к завершению: такие позиции будут размещаться на отдельных прилавках у входа магазинов, а их цена станет поэтапно снижаться каждые десять дней до даты окончания реализации. Контроль исполнения возложен на Налоговый комитет и Министерство здравоохранения, что задаёт регуляторную определённость и уменьшает риски нелегитимных практик.

С начала 2026 года для предприятий общественного питания вводятся обязательные технологические требования: установка жироуловителей, фильтров воздуха и систем улавливания запаха при готовке на открытом огне. Эти условия включаются в градостроительные нормы и становятся необходимым критерием для подключения заведений к системе канализации. Введение стандарта унифицирует требования по всей отрасли, снижает нагрузку на коммунальную инфраструктуру и повышает экологическую дисциплину бизнеса.

Программа предполагает замыкание цикла пищевых отходов на полезное использование в агросекторе — через компостирование и иные формы переработки органики. Фермерским хозяйствам предоставят методические рекомендации и обучение, что создаёт базу для масштабного внедрения практик возврата органических веществ в почву, уменьшает расходы на минеральные удобрения и повышает устойчивость сельского хозяйства к климатическим факторам. Такой подход переводит проблему издержек утилизации в плоскость создания ценности для смежных отраслей.

Ожидаемый эффект политики — уменьшение объёмов списаний в торговле и общепите, улучшение городской экологии и расширение доступности продовольствия для населения за счёт механизма управляемых скидок. Для бизнеса это новая операционная модель с чёткими правилами и понятной экономикой: планирование товарных остатков, прогнозирование спроса на «скорую полку», снижение издержек на утилизацию, снижение регуляторных рисков. Для государства — снижение нагрузки на коммунальные сети и полигоны, рост прозрачности отрасли и укрепление санитарных стандартов. В совокупности Save Food формирует инфраструктуру ответственного потребления и создаёт измеримые показатели эффективности, по которым можно оценивать вклад торговли, общепита и агросектора в снижение отходов и повышение качества городской среды.